Encre de seiche et black food : toutes nos recettes

Name: Nos recettes et conseils pour utiliser l'encre de seiche en cuisine
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: encre de seiche

L'encre est utilisée pour colorer les aliments, comme les pâtes à l'encre de seiche. Photo par Joel

À la base arme de défense des seiches permettant de masquer leur fuite face à un ennemi, l'encre de seiche est devenue petit à petit un ingrédient utilisé en particulier dans la cuisine espagnole et italienne. On l'emploie en effet pour colorer un certain nombre de plats sucrés et salés ce qui leur apporte une touche d'originalité d'un point de vue esthétique.

L'encre de seiche apporte également une légère note iodée aux plats qu'elles colorent. Essentiellement présente dans des recettes à base de pâtes ou de riz aux fruits de mer et au poisson, elle trouve également sa place dans la liste d'ingrédients de cakes, buns et macarons, de quoi surprendre vos convives !

Encre de seiche et black food : recettes du Chef Simon, techniques et vidéos d'encre de seiche et black food

Tuile dentelle

Chef Simon

Un décor aérien à l'encre de seiche ou au charbon végétal qui donne du caractère à votre assiette.

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Toutes les recettes d'encre de seiche et black food des Gourmets

Des idées de recettes d'encre de seiche et black food pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Tagliatelles à l'encre de seiche, sauce aux palourdes

lesrecettesdejosephine.com

Une recette délicieuse, les tagliatelles maison à l’encre de seiche se marient très bien avec cette sauce toute simple et tellement parfumée aux palourdes.

Blinis à l’encre de seiche

Une French girl cuisine

Marre des toasts ? Voici des petits blinis originaux. Des blinis à l’encre de seiche, cœur de saumon fumé Labeyrie, mousse de raifort et œufs de lompe. Pour gagner du temps, vous pouvez acheter la mousse de raifort. J’avoue que je la fais moins forte qu’en supermarché. Une histoire de goût !

Linguine à l'encre de seiche, écrevisses, crabe et piment

Ma Petite Cuisine

Pour cette recette, préférez des ingrédients frais : achetez une racine de gingembre plutôt que de la poudre séchée. Idéalement, prenez aussi des crabes entiers que vous décortiquerez vous-même.

Risotto à l'encre de seiche, moules et asperges vertes

Les petits plats du Prince

Un risotto aux asperges c'est de saison non ? un délicieux riz crémeux coloré en noir avec l'encre de seiche, sur lequel se poseront quelques moules marinières et des pointes d'asperges du printemps, voici une jolie recette à proposer à vos invités.

Spaghettis à l'encre de seiche, crème de betterave et Saint-Jacques rôties

Les recettes de Mélanie

Une recette contrastée en couleur et douce en saveurs. Pourquoi pas la tenter pour la saint-valentin ?

Risotto encornets et encre de seiche

Turbigo Gourmandises

un risotto à l'encre de seiche préparé avec des encornets frais

Spaghetti à l'encre de seiche et aux encornets

Les Vagabondages de Vi@ne

Vous voulez essayer la recette de spaghetti à l'encre de seiche et aux encornets ? Laissez-vous guider par cette recette de tomates et, pour remercier l'auteur, un petit coup de coeur de votre part serait particulièrement apprécié. Votre interaction compte énormément.